Chez le boucher, on choisit, on discute et on repart avec les bons conseils. Chez Bon Alp'éti, nous avons voulu garder cet esprit, même à distance. Voici comment fonctionne notre boucherie en ligne des Hautes-Alpes, de la commande à l'assiette.
Des viandes locales, préparées par votre boucher
Nos viandes viennent d'éleveurs des Hautes-Alpes et des Alpes-de-Haute-Provence : agneau, bœuf, porc et volailles fermières. Elles sont découpées et préparées à Théus, puis conditionnées sous vide. Chaque fiche produit indique l'origine, la race et le mode d'élevage, pour que vous sachiez toujours ce que vous mettez dans votre assiette.
Pourquoi choisir une viande locale ?
Acheter local, c'est d'abord savoir d'où vient ce que l'on mange : chaque produit est traçable, de l'élevage à l'assiette. C'est aussi soutenir les éleveurs de nos départements, avec moins d'intermédiaires entre eux et vous. Et c'est retrouver des viandes préparées par un boucher qui connaît ses produits.
À la carte ou en colis
Vous pouvez composer votre panier pièce par pièce, dans notre collection Tous nos produits, ou choisir un colis pour ne pas avoir à hésiter. Le colis Barbecue réunit des viandes marinées et des grillades pour les repas entre amis. Le colis Apéro rassemble des charcuteries du terroir, comme les caillettes, la coppa et le jambon cru. Le colis Découverte est fait pour goûter à la diversité de nos produits. Ce sont aussi de bonnes idées de cadeaux gourmands.
Pourquoi la facturation au gramme réel ?
Une pièce de viande n'a jamais exactement le poids annoncé. Vous commandez donc sur une pesée estimée, puis nous ajustons la facturation au gramme réel. Si la pièce est plus légère, la différence vous est remboursée : vous payez ce que vous recevez, ni plus ni moins.
Le sous vide, pour préserver goût et fraîcheur
Le sous vide protège la viande, conserve son goût et facilite le stockage. Consultez la date limite indiquée sur l'emballage et les conseils de la fiche produit.
Nos conseils de cuisson selon votre colis
Colis Barbecue
Sortez les viandes marinées du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson. Cuisez à feu moyen plutôt que vif : la marinade caramélise vite et peut brûler avant que le cœur ne soit cuit. Retournez les pièces sans les piquer, pour garder le jus.
Colis Apéro
Sortez les charcuteries un quart d'heure avant de les servir : à température ambiante, leurs arômes se révèlent. Tranchez-les au dernier moment, le plus finement possible.
Colis Découverte
Avant de cuire une pièce de viande, séchez-la avec du papier absorbant : elle saisira mieux. Après la cuisson, laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium pour que le jus se répartisse.
Des produits de saison
Certains produits suivent le rythme de nos éleveurs. L'agneau, par exemple, se commande à l'avance, en demi ou en entier. Contactez nous par téléphone pour programmer votre commande.
Questions fréquentes
Combien de viande prévoir par personne ?
En règle générale, comptez 150 à 200 g de viande sans os par adulte pour un repas, et 250 à 300 g si la pièce comporte de l'os. Pour un barbecue avec plusieurs viandes et de la charcuterie, 250 à 300 g au total par personne suffisent le plus souvent. Prévoyez un peu plus pour les grands mangeurs.
Comment conserver une viande sous vide ?
Gardez-la au réfrigérateur, dans son emballage fermé, et respectez la date limite indiquée dessus. Une fois ouverte, consommez-la rapidement.
Peut-on congeler les viandes ?
Oui, à condition de le faire dès réception et avant la date limite. Décongelez ensuite au réfrigérateur, jamais à température ambiante, et ne recongelez jamais un produit décongelé.
Quel colis choisir pour une première commande ?
Le colis Découverte est fait pour goûter à la diversité de nos produits. Le colis Barbecue est idéal pour un repas entre amis, et le colis Apéro pour une soirée charcuterie. Si vous hésitez, écrivez-nous : nous vous conseillerons.
Que se passe-t-il si ma pièce est plus légère que prévu ?
Vous êtes remboursé de la différence, car la facturation est ajustée au gramme réel.
Par où commencer ?
Pour une première commande, le plus simple est de choisir un de nos colis. Si vous préférez composer votre repas vous-même, parcourez nos viandes des Hautes-Alpes.
L'équipe Bon Alp'éti